vendredi 16 septembre 2016

SALADE D'ORZO PESTO, BOCCONCINI ET LÉGUMES FRAIS



INGRÉDIENTS:


  • 500g d'orzo sec
  • Huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de concombre, coupé en cubes
  • 1 poivron orange, coupé en cubes
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 chopine (255g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 200 g de fromage bocconcini format perles
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement
  • 3/4 de tasse de pesto frais
  • Sel et poivre


PRÉPARATION:

  • Cuire l'orzo selon les directives de l'emballage.  Bien égoutter.  Verser dans un grand bol et ajouter l'huile d'olive généreusement.
  • Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et bien mélanger.

Accompagner votre salade d'un bon vin blanc !

PÂTÉ CHINOIS QUÉBÉCOIS



INGRÉDIENTS:



  • 375g de bacon coupe épaisse tranché en petits morceaux de 2-3 cm.
  • Environ 3lbs 1/2 de pommes de terre jaunes pelées et coupées
  • lait et beurre (au goût pour la purée de pommes de terre)
  • Sel et poivre
  • 350g de boeuf haché
  • 350g de veau haché
  • 350g de porc haché
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 15 ml d'ail haché
  • 2 boîtes de 540 ml de maïs en crème 
  • 350g de fromage en grains frais émietté
  • Paprika 

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Mettre les morceaux de bacon sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant à votre goût (10 à 15 min)
  • Dans une casserole, déposer les pommes de terre dans l'eau froide. Salé.  Porter à ébullition, puis couvrir 15 à 18 min, jusqu'à tendreté.  Égoutter.
  • Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans une autre casserole, cuire la viande hachée en égrainant la viande.
  • Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail.  Saler et poivrer.
  • Dans un plat à cuisson, repartir la viande uniformément.  Couvrir de maïs en crème.  Égaliser la surface.  Garnir des morceaux de bacon et de fromage en grains.  Couvrir de purée de pommes de terre.  Saupoudrer de paprika.
  • Cuire au four de 30 à 35 minutes.



lundi 20 juin 2016

PENNES STYLE FAJITAS





INGRÉDIENTS:


  • 800g de haut de cuisse de poulet désossé sans peau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon blanc
  • 30ml d'huile d'olive
  • 15ml de poudre de chili
  • 15ml de cumin
  • 15ml de poudre d'ail
  • sel & poivre
  • 2 tasses de mélange laitier 5%
  • 1 tasse de lait
  • 2 1/2 tasses de fromage Monterrey Jack rapé
  • 1 boite 454g de penne lisce

PRÉPARATION:

  • Couper les hauts de cuisse en petits morceaux et les faire cuire dans l'huile d'olive.
  • Retirer le poulet cuit du chaudron.
  • Faire revenir l'oignon et les poivrons quelques minutes.
  • Ajouter les épices, le sel et le poivre.
  • Incorporer le poulet, le mélange laitier et le lait.
  • Plonger les pâtes dans le mélange et faire cuire à feu moyen-élevé 10-15min envrion en remuant régulièrement pour éviter de coller au fond.
  • Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
  • Laisser reposer quelques minutes et servir

Bon appétit !

dimanche 12 juin 2016

ROULEAU DE LASAGNE AU POULET SAUCE CARBONARA ALFREDO



INGRÉDIENTS:


  • 1 boite de lasagne
  • 3 tasses de poulet ( un poulet BBQ est parfait ! )
  • 1 paquet familial de bacon cuit et émietté
  • Fromage mozzarella râpé
  • 2 c.à.thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé d'ail émincé
  • 4 tasses de crème à cuisson
  • sel et poivre
  • 2 tasses de parmesan râpé
  • 1 tasse de beurre

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le four à 350
  • Faire cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur la boite.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec la crème à feu moyen et fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Ajouter l'ail, la poudre d'ail, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Incorporer le parmesan et laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce la sauce épaissie.
  • Mettre environ 1 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four.
  • Ajouter le bacon et le poulet à la sauce alfredo et bien mélanger.
  • Étaler environ 2 c. à soupe de la mixture sur une pâte à lasagne.
  • Roulez la pâte de sorte à créer un rouleau et placez-les dans le plat avec la sauce.
  • Lorsque votre plat est rempli de rouleau de lasagne, vider le restant de sauce sur le dessus.
  • Saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage devienne doré.

Bon appétit !

mercredi 1 juin 2016

BOULETTES SUÉDOISES



Cette recette est une inspiration du célèbre magasin de meuble suédois.  Un vrai délice !

ATTENTION ! CETTE RECETTE DONNE ENVIRON 110 BOULETTES.
Ajuster les quantités selon vos besoins


INGRÉDIENTS:


BOULETTES
  • 3,5 kg de veau haché
  • 7 oeufs
  • 500 ml de yogourt méditerranéen
  • 25 tranches de pain de seigle sans la croûte
  • 900 ml de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de muscade
  • 3,5 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre

SAUCE
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 120 ml de crème à cuisson 15%
  • Sel et poivre

PÂTES ET ACCOMPAGNEMENT

  • 750g de nouilles aux oeufs extra larges
  • 800 ml de sauce aux canneberges

PRÉPARATION


  • Préchauffer le four à 400.  Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.
  • Dans un grand bol, émietter le pain en petits morceaux.  Ajouter le bouillon et écraser le pain à l'aide d'une fourchette.
  • Incorporer le yogourt, les oeufs, le piment de la Jamaïque et la muscade.  Poivrer et saler généreusement.
  • Ajouter le veau haché et bien mélanger avec les mains.
  • Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et les déposer sur la plaque à cuisson.
  • Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Pour la sauce, fouetter la fécule de maïs dans le bouillon.
  • Chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant.  Verser la crème, poivrer et saler généreusement.
  • Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  • Faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage.
  • Servir les boulettes sur les pâtes et napper de sauce.
  • Accompagner vos boulettes avec une sauce aux canneberges


mardi 19 avril 2016

FILET DE SAUMON SALSA D'AVOCATS



INGRÉDIENTS:

Saumon


  • 4 filets de saumon d’environ 125g chacun.
  • 50ml d'huile d'olive
  • 5ml de sel
  • 5ml de paprika
  • 5ml de poivre

Salsa

  • 2 avocats mûrs.
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 15ml de jus de lime
  • 15ml d'huile d'olive
  • sel

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le BBQ à la température HIGH.
  • Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre et le paprika.
  • Enrober les filets de saumon avec la marinade et laisser mariner au frigo le temps que le BBQ se réchauffe.
  • Dans un autre bol, mélanger les avocats coupés en dés, les oignons émincés, le jus de lime, l'huile d'olive et le sel.
  • Griller le saumon 2-3 minutes de chaque côté.
  • Déposer la salsa sur le poisson grillé.



Servir sur un lit de riz blanc

samedi 26 mars 2016

PÂTES AUX SAUCISSES



INGRÉDIENTS:




PRÉPARATION:

  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive et ajouter les saucisses coupées en rondelles et l'oignon et cuire environ 5-6 minutes.
  • Ajouter l'ail, le bouillon de poulet, les tomates, les épices, la crème et les pâtes.
  • Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 12-15 minutes.
  • Retirer la poêle du feu et incorporer le fromage et bien mélanger.

Servir en saupoudrant un peu d'oignons verts hachés finement.